M�zes-must�ros ragu

Ezt a roppantul finom �telt, mert t�nyleg roppantul finom Erika p�csi l�togat�sa alatt kre�ltam, b�r csak az �rdem fele az eny�m, hisz Erika szakavatott k�stol�sa n�lk�l nem lett volna bel�le semmi. 8)

Gyorsan elk�sz�l �s j�form�n semmi olyan nem kell hozz�, ami minden h�ztart�sban ne lenne �ltal�nosan a h�t�ben, sp�jzban stb. �s ezt most nem �gy mondom, mint a Sthal 8).

Hozz�val�k 2 szem�lyre, illetve, ami felt�tlen�l kell bele:

·         hozz�vet�leg f�l kil� csirke, vagy pulyka mell, de ha olcs�bban akarunk kij�nni bel�le, akkor ink�bb javasoln�m a pulykacombot. Nem olyan oml�s, mint „pulyka cici”, de azzal is nagyon finom.

·         1,5 deci m�z (Intersparban cirka 100 Ft);

·         egy paradicsom, egy paprika (ebb�l a hegyes z�ld, de ha valaki nem szereti az er�set, ez kimaradhat.)

·         egy kisebb fej v�r�shagyma;

·         p�r gerezd fokhagyma;

·         minim�lis mennyis�g� �tolaj;

·         must�r;

·         f�szerek: bors, s�, vegeta, bazsalikom, szerecsendi�, fah�j, citromh�j;

·         rizs.

Az elk�sz�t�s:

 A husit v�kony cs�kokra (ne t�l v�konyra, kb. olyanra, hogy egy vill�ra sim�n fel lehessen sz�rni) v�gjuk. A v�r�shagym�t felkock�zzuk �s az olajon �vegesre p�roljuk, az sem baj, ha kicsit megpirul. Ha a hagyma k�v�nt �llapotba ker�lt, hozz�adjuk a szeletekre v�gott paradicsomot, paprik�t. Ha er�s paprik�val k�sz�tj�k, javaslom, hogy nagyon v�kony karik�kra tess�k szelni, �gy az �ze megmarad, de nem lesz m�reger�s. A hagym�t megsz�rjuk legal�bb k�tcsipetnyi bazsalikommal, �s borssal. Ha a paprika �s a paradicsom is m�r eg�szen megpuhult r�tessz�k a husit, �s p�rszor megkevergetve megs�tj�k.

M�g s�l a husi elk�sz�tj�k a m�zes-must�ros sz�szt. Egy kis t�lba bele�ntj�k a m�zet, �s hozz�keverj�k az �zl�s szerint adagolt must�rt. Nem kell f�lni a mustr�t�l, nem szabad vele finomkodni, mert a m�z ugyeb�r s�r�, �des, �s igen er�teljes �ze van, olyannyira, hogy nem kell att�l f�ln�nk, hogy a must�rt t�lzottan lehet benne �rezni. Sz�val lehet sz�p tisztess�ges mennyis�get r�nyomni, �n �gy saccra k�t-h�rom ev�kan�lnyit kevertem el benne. Ha a must�r j�l elkeveredett tesz�nk bele egy k�v�skan�lnyi fah�jat, egy f�l (!) k�v�skan�lnyi szerecsendi�t, �zl�s szerint egy kev�s borsot, �s mindezt megkoron�zva reszel�nk bele egy gerezd fokhagym�t. Ut�lag jutott eszembe, hogy egy f�l citrom reszelt h�ja mennyire feldobn�m �gy azt is b�tran lehet bele tenni, csak ne t�l sokat. Ha ezzel mind megvagyunk, fel�ntj�k kb. annyi v�zzel, mint amennyi az eg�sz sz�sz mennyis�ge, �s j�l elkeverj�k. Ha egy kicsit h�gnak �rezz�k (�rtsd. ne legyen t�l foly�s) tesz�nk hozz� egy kev�s lisztet, hogy bes�r�s�dj�n.  

Ha a husi m�r j�l �ts�lt r��ntj�k a sz�szt, �s j�l megforgatjuk benne. Ha a sz�sz a h�sb�l kif�tt, �ltal�ban nem csek�ly mennyis�g� v�zt�l felh�gul ism�telten lisztel tudjuk s�r�teni. Akkor j� az �llaga, ha forr�s k�zben, hogy is mondjam, rotyog az eg�sz, mint mikor pudingot f�z�nk �s m�r j� s�r�. Ha kicsit elf�n� a lev�t lehet p�tolni v�zzel, ha sok lenne r� azt�n a v�z ugyan �gy, mint kor�bban lehet liszttel s�r�teni. Kev�s veget�val lehet �zes�teni, �s persze s�zni sem �rt. V�g�l p�r fokhagyma gerezdet r�reszel�nk, �s j�l elkeverj�k benne. Miut�n a husira ker�lt a sz�sz kb.10-15 perig hagyjuk az �zeket �ssze�rni. J�t tesz neki, ha hagyjuk kicsit megpirulni (odakapatjuk) a husit a serpeny� alj�n.

Ha k�sz meleg�ben f�tt, vagy p�rolt rizzsel t�laljuk.

J� �tv�gyat. 8)